꿩의 수컷 장끼는 화려한 몸 색으로 인해 예로부터 사냥의 대상이 되어 왔다. 활을 이용한 사냥 외에도 우리나라는 일찍이 매사냥이 발달하여 그 주요 대상이 되기도 했다. 사냥의 목적은 심신단련, 체력보강에도 있었지만 수컷의 깃털 중 특히 꽁지깃은 훌륭한 장식용품으로 이용되면서 많은 수가 희생되기도 했다. 날개가 몸에 비해 짧아 멀리 날지 못하는 대표적인 지상형 조류이다. 위험에 처했을 때는 주로 뛰어서 도망가거나 풀숲에 얼굴을 묻고 은신하기도 하며 접근하면 소리를 내며 날아서 도망간다. 암꿩 까투리는 번식기에 천적이 나타나면 새끼를 보호하기 위해 일부러 다친 체하는 ‘의상행동’을 한다.